3 labores que una planta de alimentos espera de un auditor de calidad.
Ser auditor de una planta de alimentos y requiere de una serie de características positivas para la realización de un trabajo de calidad, los auditores con frecuencia son puestos a prueba y enfrentan diversos retos en el desempeño de sus labores profesionales y deben ser estrictos al momento de cumplir con sus funciones dentro de la planta, no pueden tener consideraciones si detectan algo fuera de lo habitual en las instalaciones, por lo que se espera que el auditor posea un carácter resistente.
Algunas de las labores que se esperan de un auditor de planta son:
1. Revisión de alta dirección.
El auditor deberá buscar evidencias e información de cada uno de los procesos que se realizan en las instalaciones de la planta, por ejemplo: para demostrar que la planta cuenta con la implementación del sistema HACCP, deberá verificar cada uno de los registros de resultados de estos análisis, así como, llevar a cabo una verificación minuciosa de los puntos críticos de las instalaciones.
2. Programa de auditoría interna.
Un auditor de calidad debe realizar evaluaciones internas de manera continua a la planta, con el objetivo de asegurar el seguimiento de los procesos y métodos definidos en el sistema de calidad de la empresa.
3. Registros de auditorías internas y acciones correctivas.
El auditor de la planta deberá documentar cada uno sus hallazgos e indicar claramente sus observaciones, de manera, que compruebe de forma tangible la evaluación realizada dentro de las instalaciones, así como documentar la secuencia de seguimiento para las correcciones de los hallazgos.
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